Как сделать морс из клюквы?

Клюкву для морса нужно сначала размять или пробить блендером, а не варить целиком долго, иначе большая часть витамина C разрушится от кипячения. Ягоды разомните до состояния кашицы, отожмите сок через марлю в отдельную посуду и уберите в холодильник, а оставшийся жмых залейте кипятком и проварите минут пять-семь на слабом огне.

Получившийся отвар процедите, остудите до тёплого состояния и только тогда смешайте с отжатым ранее соком — так вы получите максимум пользы и яркий вкус без горечи. На гостей потребуется примерно 2-2,5 литра готового морса на десять человек, если подавать как основной напиток на столе, плюс воду или минералку для тех кто не любит кислое.

Если коротко: сок отжимайте сырым, жмых проварите отдельно, а соединяйте после остывания отвара, так витамины сохранятся лучше всего и вкус будет без излишней горечи.

на десять человек я бы литра три сделала, мало ли добавка понадобится, лучше с запасом

мы просто через марлю отжимаем и все, без варки жмыха вообще, тоже вкусно получается кстати

Чтобы клюквенный морс получился без горечи и с максимум пользы, ягоды сначала разомните до состояния кашицы, а не варите целиком, при долгом кипячении бо́льшая часть витамина C просто разрушается от высокой температуры. Отожмите сок через марлю в отдельную посуду и сразу уберите в холодильник, а оставшийся жмых залейте кипятком и проварите минут пять-семь на слабом огне, из него ещё можно вытянуть вкус и часть полезных веществ. Готовый отвар процедите, остудите до тёплого состояния и только после этого соедините с отжатым ранее соком, смешивать горячим не стоит, иначе смысл всей затеи с сырым соком теряется. На десять гостей ориентируйтесь примерно на 2,5-3 литра готового морса, если он будет основным напитком на столе, и добавьте немного воды по вкусу тем, кому кисло.