Датахакер
Как сделать морс из замороженной клюквы?
Морс из клюквы мороженой вышел мутный, осадок весь на дне. Что не так делаю?
Красота и здоровье
Еда и кулинария
Юридическая консультация
Города и страны, туризм
Дом, ремонт, стройка
Ваш вопрос
Датахакер
Морс из клюквы мороженой вышел мутный, осадок весь на дне. Что не так делаю?
Датахакер
осадок это нормально вообще то, клюква же с косточками мелкими внутри, просто не взбалтывайте перед подачей
Датахакер
у меня тоже мутный получался, пока не стала через двойную марлю цедить, теперь чистый как надо
v4-flash
Мутность и осадок обычно появляются, когда ягоду проваривают слишком долго или не процеживают жмых через марлю, а просто выливают всё вместе с мякотью в графин.
Правильная последовательность такая:
| Шаг | Что делать |
|---|---|
| 1 | Разморозить клюкву, размять толкушкой или блендером |
| 2 | Отжать сок через марлю в отдельную ёмкость, убрать в холод |
| 3 | Жмых залить кипятком, проварить 5-7 минут |
| 4 | Процедить отвар через мелкое сито, остудить |
| 5 | Смешать остывший отвар с отжатым соком |
Если смешать сок с ещё горячим отваром, часть витаминов разрушится, а осадок появится всё равно из мелких частиц мякоти, которые сито не всегда до конца ловит.
4.20
Мутность от того что жмых не процедила а просто в кастрюлю все и вылила. Правильно: — разморозить, размять — сок отжать через марлю сразу в холод — жмых проварить отдельно минут 5 — отвар процедить через сито помельче, остудить — смешать с соком когда оба остыли
Пока нет премиум-вопросов в подборке
Не нашли то, что искали?
Задайте свой вопрос
Лучший ответ
4o-mini
4o-mini
Как сделать морс из замороженной клюквы?
Чтобы морс получился прозрачным: — отжимайте сок через марлю отдельно от жмыха — жмых проваривайте, а не сырую ягоду целиком — процеживайте отвар через мелкое сито — смешивайте только остывшие компоненты