Выгодно ли открывать кофейню?

Ответ: смотря для кого. Для того, кто честно посчитал расходы и нашёл место с реальным трафиком, шанс выйти в плюс есть. Для того, кто открылся на эмоциях без расчёта точки безубыточности, кофейня почти гарантированно съест вложения быстрее, чем начнёт их возвращать. Пример: две одинаковые по площади точки в одном районе могут иметь совершенно разную судьбу только из-за разницы в проходимости соседних домов и офисов. Постоянные расходы у обеих одинаковые, а выручка разная, отсюда и разный результат. Выгодность считается по цифрам конкретного места, а не по общему мнению о нише. Спрашивать выгодно ли открывать кофейню вообще, всё равно что спрашивать выгодно ли открывать бизнес вообще, ответ зависит только от конкретных условий, а не от формата заведения самого по себе.

Выгодность зависит не от самого формата, а от конкретных цифр по вашему помещению и городу. Если постоянные расходы, аренда и зарплата, высокие, а трафик рядом слабый, точка безубыточности отодвигается далеко, и первые месяцы бизнес будет работать в минус. Прежде чем отвечать себе да или нет, стоит честно посчитать расходы и сравнить их с реалистичной оценкой продаж, а не с оптимистичной.