Стейк из говядины какая прожарка?

если прям мягкое надо, то лучше тушёное мясо взять

• Объясни пожелание обычными словами: полностью приготовленный внутри, без розовой середины. Официант сможет сопоставить его с обозначениями своей кухни.
• Спроси, насколько выбранный рибай подходит для такой подачи. Не каждый кусок одинаково переносит длительный нагрев, и само слово well done не обещает мягкость.
• Не соглашайся на более сырую середину только из-за утверждения, что иначе стейк есть неправильно. Вкус у тебя свой.
• Если одновременно хочется очень мягкое мясо и полную готовность, посмотри тушёное блюдо: это другая технология, а не плохой стейк.
• Для приготовления дома проверяй температуру термометром. У цельных говяжьих стейков ориентир USDA составляет минимум 63 °C и последующий отдых не менее трёх минут; цвет среза не заменяет измерение.

Даже подходящую прожарку можно испортить для себя неудобной нарезкой. Режьте готовый стейк поперёк заметных мясных волокон, небольшими кусочками: так волокна в каждом укусе будут короче. Например, если они идут слева направо, направление разреза выбирают поперёк этих линий. Это помогает при жевании, но не превращает недоготовленное мясо в безопасное и не меняет выбранную степень прожарки.

Скажите, что не хотите розовой середины. Единой обязательной прожарки нет; сочность зависит и от самого мяса, а цвет не подтверждает безопасность.