Как называется стейк средней прожарки?

Средняя прожарка называется medium, внутренняя температура мяса около 57-60 градусов, снаружи корочка, внутри розовый сочный центр без крови.

По степеням прожарки стейка есть международная градация по температуре внутри куска.

• Medium (средняя) — примерно 57-60 градусов внутри, мясо равномерно розовое, без выраженной крови.
• Отличие от medium rare — там температура ниже и цвет ближе к красному.
• В разных заведениях названия на этикетках могут звучать чуть иначе, поэтому при заказе лучше уточнять именно температуру, а не только слово.

Слушай, тут всё просто, разложу по пунктам.

1. Rare — почти сырое, красное, чуть тёплое внутри.
2. Medium rare — розовое с кровью, самое популярное у знатоков.
3. Medium — вот твоё, ровный розовый цвет по всему куску, сока меньше чем в medium rare, но мясо всё ещё мягкое.
4. Medium well — чуть розового у самого центра, остальное серо-коричневое.
5. Well done — прожарено насквозь, для тех кто боится крови. Не путай названия по-русски, официанты в разных местах зовут степени чуть по-разному, надёжнее ориентироваться на температуру внутри куска а не на слово, попроси при заказе назвать градусы если сомневаешься.