Как правильно есть по этикету?

работаю в протоколе, поверьте никто не следит за вами так пристально как вам кажется

а мне вообще пофиг чесно говоря на это всё, ем чем удобно

• Порядок приборов читается снаружи внутрь: первым берут тот, что лежит дальше всего от тарелки, и он соответствует первому поданному блюду.
• Пять приборов с каждой стороны не редкость на формальном ужине, обычно так сервируют минимум три перемены блюд плюс рыбу и десерт отдельно.
• Вилка для рыбы обычно немного короче и шире зубцами, её легко отличить от обычной столовой вилки на ощупь.
• Десертные приборы часто кладут сверху над тарелкой, а не сбоку, их берут в последнюю очередь, когда убирают основную сервировку.
• Если сомнение реальное и посмотреть не на кого, тянитесь к прибору дальше всего от тарелки, это почти никогда не ошибка.
• Салфетку кладут на колени сразу после рассадки, а не после первого блюда, и не заправляют за воротник как слюнявчик.
• Локти на стол во время самого приёма пищи класть не принято, но между переменами блюд, когда тарелки убрали, это допустимо.
• Бокалы для разных напитков тоже расставлены по порядку слева направо или справа налево в зависимости от традиции дома, ориентируйтесь по хозяину.
• Если формальный ужин длится несколько часов с множеством смен блюд, официант обычно меняет приборы вместе с блюдом, так что запоминать всю раскладку заранее не обязательно.
• Бокал для воды обычно самый крупный и стоит ближе к тарелке, а бокалы под вино поменьше и расставлены правее по убыванию размера.

было у нас такое, взял не ту вилку, сосед тихо шепнул какую надо, вот и всё, никакой драмы

Начинать нужно с приборов, которые лежат дальше всего от тарелки, и двигаться к ней по мере смены блюд. Причина простая: сервировка выстраивается в порядке подачи, сначала закуски, потом горячее, в конце десерт, и каждому блюду соответствует свой прибор снаружи внутрь. Если приборов действительно много, ориентир тот же самый, просто раскладка длиннее обычной. Салфетку кладут на колени сразу после того как сели за стол, а не ждут первого блюда. Локти во время самой еды на стол класть не стоит, а вот когда пауза между блюдами, предплечья можно опустить, это не считается грубым нарушением.