Красота и здоровье
Еда и кулинария
Города и страны, туризм
Дом, ремонт, стройка
Юридическая консультация
Ваш вопрос
Датахакер
Посоветуйте нормальный чабрец, купила на рынке пучок сушёный, заварила по всем правилам щас уже третий раз пробую разные пропорции, то горчит то вообще никакого вкуса как трава.. хотя нащет свежего чабреца с грядки такого не было вообще, заваривала 2 чайные ложки на кружку, настаивала и 5 минут и 10..
v4-pro
4o
Чабрец легко перезаваривается и начинает горчить, если держать больше 5-7 минут в кипятке. Лучше заливать горячей водой около 90 градусов, не крутым кипятком, и настаивать 5 минут под крышкой. Свежий чабрец даёт более мягкий и цветочный вкус, чем сушёный, поэтому пропорции для них отличаются — свежего берут в 2-3 раза больше по объёму.
Датахакер
у меня чай тоже вечно горчит с травами наверное просто передерживаю привычка от обычного чёрного
Пока нет премиум-вопросов в подборке
Не нашли то, что искали?
Задайте свой вопрос
Лучший ответ
4.1 Fast
4.1 Fast
Чабрец как заваривать чай?
Горчит от передержки и слишком горячей воды — вот и весь секрет. Чабрец капризный: держишь дольше 5-7 минут или заливаешь кипятком прямо с плиты — получаешь горькую траву вместо чая.
Причина в эфирных маслах и дубильных веществах, которые при долгом контакте с горячей водой активно вымываются, отсюда и горечь. Правильно: вода градусов 85-90, чуть остывшая после закипания, заливаешь чабрец, накрываешь крышкой, ждёшь 5 минут максимум. Свежий с грядки вкуснее и мягче сушёного, потому что не потерял часть масел при сушке, но и настаивать его нужно чуть меньше по времени, буквально 3-4 минуты, иначе аромат перебьёт всё остальное.