Как варить какао несквик?

несквик вообще растворяется плохо это не какао а по сути шоколадный сахар с ароматизатором

Несквик размешивается только в тёплом молоке, в холодном комочки почти неизбежны. Налейте молоко градусов 40-50, всыпьте пару ложек какао и сразу быстро размешайте венчиком или в шейкере с крышкой, а не ложкой в стакане. Если комочки всё равно остаются, значит молоко слишком горячее и порошок мгновенно сворачивается комком сверху, попробуйте сначала развести какао в паре ложек молока до пасты и только потом влить остальное.

Если несквик не растворяется и остаются комочки, причина почти всегда в температуре жидкости и порядке смешивания, а не в качестве самого порошка. Дело в том, что какао-порошок в составе несквика гидрофобный, то есть плохо смачивается водой сразу большим объёмом, и когда его высыпают в холодное молоко, наружные частицы мгновенно образуют плёнку, которая не даёт воде проникнуть внутрь комка, а внутри остаётся сухой порошок. Именно поэтому просто мешать дольше почти не помогает, комок только крутится в жидкости целиком.

Правильный порядок такой: сначала небольшое количество тёплого молока, буквально пара столовых ложек, смешивается с порошком до состояния густой пасты без единого сухого пятна, и только после этого паста разводится оставшимся молоком постепенно, а не одним махом. Температура молока имеет значение отдельно: слишком горячее молоко, ближе к кипятку, заставляет порошок сворачиваться почти как заварка, потому что часть жиров и сахара в составе начинает плавиться неравномерно, а слишком холодное молоко просто не растворяет какао совсем, оно оседает на дне даже после долгого размешивания.

Ещё один момент, который часто упускают: обычная ложка размешивает слабо, особенно если стакан узкий, а вот венчик или шейкер с плотной крышкой справляются быстро именно из-за того, что создают турбулентность и разбивают комки механически, а не просто гоняют жидкость по кругу. Если под рукой нет ни того, ни другого, можно взбить молоко с порошком блендером буквально десять секунд, эффект будет почти таким же.

Отдельно стоит сказать про сам порошок: если банка стояла открытой во влажном месте, например рядом с плитой, порошок мог слегка слежаться и тогда комки образуются даже при правильной технологии, тут поможет только просеивание через сито перед тем, как всыпать в молоко.