Компот из сливы сколько сахара?

Слива послаще — 100-120 г сахара на 3 литра. Слива кислая, венгерка например — 150-180 г. Перезрелая и мягкая слива даёт сладость сама, кладите ближе к нижней границе. Косточки лучше не оставлять надолго, компот может горчить, если стоит больше суток.

Однозначного числа тут нет, потому что сахаристость сливы гуляет очень сильно даже в пределах одного сорта и даже в пределах одного дерева, поэтому ориентир такой: на трёхлитровую банку кислых сортов вроде венгерки или тернослива берите 180-220 г сахара, на более сладкие сорта типа ренклода хватит 100-130 г. Причина в том, что слива в отличие от яблок отдаёт кислоту довольно резко при нагреве, и если недосыпать сахара в начале, а потом досыпать в конце, вкус получается неоднородным, будто два разных компота смешали. Отдельный момент про косточки: если варите с косточками, не оставляйте компот настаиваться больше суток при комнатной температуре, в косточках сливы есть амигдалин, который при длительном контакте с жидкостью и нагревом может выделять следовые количества синильной кислоты, для здорового взрослого разовая порция не критична, но и рисковать смысла нет, особенно если компот пьют дети. Проще либо вынуть косточки сразу, либо не хранить компот с ними дольше пары дней и держать в холодильнике, а не при комнатной температуре. И ещё, слива при варке легко разваривается в кашу, если хотите сохранить целые половинки для вида, кладите их в уже кипящий сироп на пять-семь минут, а не варите с холодной воды. Перезрелую сливу лучше брать процентов на треть меньше от общего объёма банки, иначе компот получится слишком густым и тягучим, а не питьевым.