Как сделать квас из дрожжей?

а я вобще без дрожжей на хлебной закваске делаю дольше но вкус мягче, дрожжевой у меня всегда с привкусом каким то дрожжевым сильным

Дрожжевой квас делается быстро, вот основные шаги в виде списка:

• ржаные сухари или магазинный ржаной хлеб подсушить в духовке до тёмной корочки
• сухари залить кипятком и оставить на 3-4 часа настаиваться
• процедить настой через марлю, отжать гущу
• развести 10 г прессованных дрожжей (или половину пакетика сухих) в тёплой воде с ложкой сахара
• влить дрожжевую смесь в остывший настой, добавить 100 г сахара на 3 литра
• накрыть марлей, оставить бродить при комнатной температуре на 8-12 часов
• как появится пена и лёгкая кислинка, разлить по бутылкам и убрать в холодильник

Пропорции ориентировочные, на вкус можно добавить изюм для дополнительного брожения и аромата. Если квас перестоит, будет резче и кислее, это нормально.

Ржаной хлеб или сухари Берёшь буханку ржаного, режешь, сушишь в духовке почти до угля, не бойся передержать — чем темнее, тем насыщеннее цвет и вкус кваса. На трёхлитровую банку хватит грамм 300-400 сухарей.

Заливка Кипяток, но не крутой, дать минуту остыть. Заливаешь сухари, накрываешь, ждёшь часа четыре. За это время настой станет тёмно-коричневым и будет пахнуть хлебом.

Дрожжи и сахар Тут многие лажают: льют пачку сухих дрожжей и получают не квас, а брагу. Хватит 5-7 грамм сухих или маленький кусочек прессованных, разведённых отдельно с ложкой сахара. Сахара всего — грамм 80-100 на банку, не больше.

Брожение Смешал всё, накрыл марлей, поставил в тепло. Через 10-14 часов появится пена и кислый запах — это сигнал, что пора убирать в холод, иначе получишь уксус вместо кваса.

Разлив Процеживаешь, разливаешь по бутылкам, в каждую можно бросить пару изюмин для газа. Сутки в холодильнике и можно пить. Гущу не выбрасывай сразу, на ней можно поставить вторую партию, будет слабее, но тоже сойдёт.